信息摘要:
亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒,味微咸,易溶于水。
亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒,味微咸,易溶于水。硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在于人類環(huán)境中,是自然界中常見(jiàn)的含氮化合物。
亞硝酸鹽中毒是因食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的腌肉制品、泡菜和變質(zhì)蔬菜,或誤食工業(yè)亞硝酸鈉作為食鹽而引起的,也可見(jiàn)于飲用苦井水和蒸籠水中含有硝酸鹽或亞硝酸鹽后,亞硝酸鹽可使血液中正常的攜氧低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白,從而失去攜氧能力,引起組織缺氧。
過(guò)量食用亞硝酸鹽會(huì)引起中毒癥狀,如頭痛、頭暈、乏力、胸悶、氣短、心悸、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、嘴唇、指甲、全身皮膚、粘膜紫紺等,全身皮膚黏膜出現(xiàn)不同程度的藍(lán)紫色,嚴(yán)重中毒可出現(xiàn)昏迷、抽搐、呼吸麻痹等。
那么如何檢測(cè)食品中的亞硝酸鹽含量呢?亞硝酸鹽檢測(cè)儀可快速檢測(cè)肉類、肉類罐頭、臘肉、香腸、乳制品、醬菜、發(fā)達(dá)蔬菜等中亞硝酸鹽的含量,通過(guò)檢測(cè)可判斷食品是否符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或是否為超標(biāo)毒害食品等。