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霉變甘蔗不能吃

作者:admin 發(fā)布時間:2021-08-11 01:45:43瀏覽次數(shù):722
信息摘要:
甘蔗甘甜爽口,汁液如蜂蜜,富含蔗糖和多種維生素,深受人們特別是兒童的喜愛。
  甘蔗甘甜爽口,汁液如蜂蜜,富含蔗糖和多種維生素,深受人們特別是兒童的喜愛。但是,在購買甘蔗時,一定要慎重選擇,以免發(fā)霉,害了孩子。近年來,因甘蔗發(fā)霉導致甘蔗中毒的現(xiàn)象有增無減。甘蔗在冬季條件不利的情況下經(jīng)過長期貯藏,將在來年春天陸續(xù)銷售,霉菌會生長并繁殖產(chǎn)生霉菌毒素,人們食用后即可導致中毒。尤其是收獲時未完全成熟的甘蔗,含糖量低,滲透壓低,更有利于霉菌等微生物的繁殖,容易造成甘蔗霉變。
 
  科學家從發(fā)霉的甘蔗中分離出一些產(chǎn)毒真菌,主要有節(jié)菱孢霉、甘蔗阜孢霉、串珠鐮刀菌等。據(jù)文獻報道,節(jié)菱孢霉一旦污染甘蔗,就能迅速繁殖,在二三周內(nèi)產(chǎn)生一種叫3-硝基丙酸的強烈毒素,可損害人體中樞神經(jīng)系統(tǒng),引起腦水腫和肺、肝、腎等臟器充血,導致惡心、嘔吐、頭暈、抽搐、大小便失禁、閉牙等中毒癥狀,嚴重者可出現(xiàn)昏迷,呼吸衰竭可致死亡。
 
  發(fā)霉的甘蔗中毒和嚴重后果多發(fā)生在兒童身上,一方面,孩子往往認不出發(fā)霉的甘蔗,另一方面,孩子的身體抵抗力較弱。為此,家長們一定要特別小心,購買甘蔗(尤其是早春時節(jié))一定要慎重選擇,并教育孩子不要吃發(fā)霉的甘蔗。甘蔗霉變的主要特征是外觀不好,斷面有時有白色或綠色絮狀蓬松菌絲。切開后,甘蔗外形呈淡黃色或棕褐色甚至灰黑色,原來致密的結構變得松散,有輕微的霉酸味或酒糟味,有時略帶辛辣味。
 
  新的防治霉變甘蔗中毒的主要措施是:甘蔗一定成熟后收割,因為成熟的甘蔗含糖量高,滲透壓高,不利于微生物的生長。收獲后,防止甘蔗受凍,因為受凍的甘蔗容易發(fā)霉。在儲存過程中,要防止霉菌的生長,要定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,儲存時間不宜過長。加強市場管理,認真檢查上市甘蔗,一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉的甘蔗,一定要銷毀并嚴禁出售。普及甘蔗霉變中毒的科學知識,教育消費者在購買甘蔗時要慎重選擇,切勿馬虎。

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