隨著中國人民生活水平的逐步提高，飲食已經成為一個不容忽視的話題。如果你想吃得健康，你需要使你的飲食多樣化。不同的主食有不同的營養(yǎng)成分。

    在中國營養(yǎng)學會推出的居民飲食寶塔中，日常飲食分為五層，其中主食占底層，攝入量較大。在居民膳食寶塔中，主食是“基礎”，對膳食平衡起著決定性的作用。因此，《中國居民膳食指南》建議成年人每天應攝入250-400克谷類食品。

    大米是中國大部分地區(qū)人民的主要主食。它是用大米經過清洗、去殼、碾磨、精加工等工序制成的成品。大米含有大米中近64%的營養(yǎng)物質，人體所需營養(yǎng)物質的90%以上。因此，它是我國人民飲食中不可缺少的食物。

    正因為大米在我國人民的飲食中占有如此重要的地位，所以其食品安全問題尤其受到社會各界的關注。這則驚天消息稱，2020年4月，云南省昭通市鎮(zhèn)雄縣市場監(jiān)督管理局在檢查中發(fā)現一批不合格米粉。經過調查，在當地市場發(fā)現了99.42噸鎘超標的大米，并公開銷毀。

    鎘是一種有害的重金屬，進入人體后會引起骨痛等癥狀。嚴重的會導致“疼痛病”。癥狀是腰、手、腳和其他關節(jié)疼痛。癥狀持續(xù)數年后，患者會出現全身各部位神經痛和骨痛，活動困難，甚至呼吸引起的難以忍受的疼痛。在疾病的晚期，病人的骨頭變軟，四肢彎曲，脊柱變形，他的骨頭變脆，甚至他的咳嗽會導致骨折。病人不能吃東西，疼痛難忍。

    鎘通常通過廢水排放到環(huán)境中，然后通過灌溉進入食物中。水稻是典型的“受害作物”。因此，鎘含量超標的大米被稱為鎘大米，鎘大米也被公認為“有毒大米”。如此大量的有毒大米流入市場，這意味著與食品安全相關的監(jiān)督和檢測需要加強。

    目前大米中鎘的限量標準一般以食品中污染物限量(gb2762-2012)為基準，大米中鎘的限量標準為≤0.2 mg / kg。大米中鎘的檢測通常依據GB 5009.15-2014國家食品安全標準對食品中鎘的測定要求。實驗室一般采用石墨爐原子吸收光譜法。

    但隨著現場快速檢測技術的逐步成熟，可以在短時間內完成大量樣品的快速篩選，在食品安全監(jiān)管中也發(fā)揮著不可替代的作用。便攜式重金屬快速檢測儀等快速檢測設備也可用于大米中鎘的快速測定，該儀器除了具有快速定量檢測重金屬鎘的試紙條的優(yōu)點外，還具有回收率高、準確度好等優(yōu)點，完全滿足了各機構對水稻中鎘的快速監(jiān)測需求。

    鎘水稻的背后是土壤污染控制的困境，如果不能對重金屬污染的土地進行綜合治理，鎘大米等食品安全問題可能難以消除。污染土地的治理和相關種植行為的規(guī)范是人們關注的問題。在此，祝愿中國在檢測技術上取得更多突破，為土壤和食品中重金屬檢測做出更多貢獻。