國(guó)外一家研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一份研究報(bào)告稱(chēng)，中國(guó)61%的消費(fèi)者已經(jīng)意識(shí)到堅(jiān)果的高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 但根據(jù)國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局2017年1 - 10月的相關(guān)抽樣數(shù)據(jù)，市場(chǎng)上常見(jiàn)的堅(jiān)果類(lèi)產(chǎn)品如巴丹木、瓜子、花生、怪味豆等均出現(xiàn)了不同大小的食品安全問(wèn)題，涉及二氧化硫、霉菌、甜素、酸值、大腸菌群、滑石粉、黃曲霉毒素、鉛等健康指標(biāo)超標(biāo)。

    值得注意的是，上述食品安全問(wèn)題也在部分堅(jiān)果市場(chǎng)出現(xiàn)，行業(yè)整體質(zhì)量堪憂(yōu)。 因此，整頓螺母行業(yè)的生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全勢(shì)在必行。

    業(yè)內(nèi)人士表示，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)不同于其他行業(yè)，大部分生產(chǎn)原材料依賴(lài)進(jìn)口。 例如，近年來(lái)，澳洲果進(jìn)口量從8442.8噸增加到20100噸，同比增長(zhǎng)138.20%; 澳洲進(jìn)口增加了1261%。 在如此巨大的進(jìn)口量下，生產(chǎn)企業(yè)可以利用分揀設(shè)備從源頭上控制生產(chǎn)安全。

    市面上的分類(lèi)設(shè)備通常采用計(jì)算機(jī)圖像處理對(duì)堅(jiān)果進(jìn)行分類(lèi)。 首先，利用先進(jìn)的圖像采集系統(tǒng)對(duì)堅(jiān)果動(dòng)態(tài)圖像的時(shí)間序列進(jìn)行連續(xù)掃描和采集; 其次，利用形狀與顏色相結(jié)合的圖像處理系統(tǒng)對(duì)螺母的形狀、尺寸和表面損傷進(jìn)行檢測(cè)，然后根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)穩(wěn)定篩選過(guò)程;

    隨著食品科技的發(fā)展，市場(chǎng)上的分級(jí)設(shè)備也在向智能化靠攏。 據(jù)悉，某食品分揀設(shè)備廠(chǎng)家為分揀設(shè)備配備了近紅外識(shí)別，這是一種新的光學(xué)技術(shù)，不僅可以識(shí)別堅(jiān)果的外部形狀，還可以識(shí)別堅(jiān)果的內(nèi)部特征，從而實(shí)現(xiàn)更多的雜質(zhì)去除，幫助廠(chǎng)家提高產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

    此外，除了原料的分揀，成品的食品安全檢測(cè)也不容忽視。相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)使用液相色譜儀、重金屬檢測(cè)儀、x射線(xiàn)異物檢測(cè)儀、酶標(biāo)儀等食品安全檢測(cè)設(shè)備對(duì)成品進(jìn)行檢測(cè)，避免問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)。

    如今，食品檢測(cè)技術(shù)水平不斷提高。 例如，x射線(xiàn)異物探測(cè)器可以同時(shí)檢測(cè)硬包裝和軟包裝的產(chǎn)品，在高精度的前提下區(qū)分產(chǎn)品中可能存在的破碎金屬、碎片、塑料顆粒等污染物，從而預(yù)防和控制食品安全問(wèn)題。

    從整體上看，中國(guó)的堅(jiān)果市場(chǎng)發(fā)展迅速, 然而，與國(guó)外相比，中國(guó)堅(jiān)果的人均消費(fèi)量仍然很低。 據(jù)測(cè)算，中國(guó)堅(jiān)果人均消費(fèi)量?jī)H為美國(guó)的3.2%，市場(chǎng)天花板仍然很高。 對(duì)此，國(guó)內(nèi)堅(jiān)果生產(chǎn)企業(yè)還需要利用分揀、食品安全檢測(cè)等設(shè)備提升產(chǎn)品質(zhì)量，滿(mǎn)足消費(fèi)者需求，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。